Voici une spécialité valaisanne toujours délicieuse et qui en bouchera sérieusement un coin à n'importe quel goinfre affamé.

Les quantités sont "à l'œil", selon la taille finale du gâteau (plaque ronde, rectangulaire…). 

Vous aurez besoin de pâte brisée, de pommes de terre, de poireaux, de lard fumé, de fromage à raclette et d'un œuf.

Etaler 2/3 de la pâte et foncer la plaque. Piquer le fond de pâte et recouvrir de fines rondelles de patates.
Blanchir les poireaux découpés en tronçons de 2 cm.
Faire revenir les lardons sans les laisser colorer.
Répartir le mélange poireau + lardons sur les patates.
Recouvrir le tout de lamelles (moi je mets de belles tranches) de fromage à raclette.
Poivrer légèrement.
Recouvrir avec le reste pâte abaissé. Faire une petite cheminée au milieu, bien sceller les bords avec du blanc d'oeuf.
Dorer au jaune d'œuf éventuellement légèrement dilué à l'eau et enfourner pour 40 minutes dans le four préchauffé à 200 degrés celsius.

Si après 23-30 minutes le dessus de la pâte est suffisamment doré, recouvrir le gâteau d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.

Servir avec une bonne bouteille de Johannisberg ou d'Ermitage.

Je partage très volontiers, mes textes, mes photos et mes idées. Cependant, si vous souhaitez les reprendre, je vous remercie de bien vouloir mettre un lien vers mon blog plutôt que de simplement les recopier. Par avance merci !

Un des trucs que mon palais de gourmande assumée préfère, c'est le Lemon curd.
Voici ma recette. Basique, mais efficace :

Mettre dans une casserole à fond épais
- 250 grammes de sucre
- le jus de 3 citrons et leur zeste
- 50 grammes de beurre
- 3 oeufs
- 1/2 c.c. d'Agar-agar

Mettre la casserole sur feu doux et remuer tranquillement au fouet jusqu'à épaississement. 

Verser dans un pot, conserver au frais.

Ne vous reste plus qu'à lécher la casserole !

Comme chaque année, les organisateurs de la manifestation  "les yeux de la nuit" sont bien décidés à faire sortir les genevois de chez eux après le coucher du soleil.

Coup d'envoi de cette édition le  samedi 27 octobre à 18h.00 dans la cour de la rue Lissignol.

Cette année, les différentes oeuvres illumineront le quartier de St-Gervais. Ne manquez pas l'installation de Laure Schwarz et Matthieu Vertut à la rue Rousseau !

Testé et approuvé !

- 1/2 céleri-pomme en batonnets assez costauds
- 4 pommes de terre pelées en batonnets itou
Faire cuire dans de l'eau salée environ 15 minutes.

- 1 oignon émincé
- quelques lardons
- 200-300 grammes de viande hachée
Faire revenir à feu vif dans une poelle

Ajouter
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 1 dl. de bouillon
- 1 poignée de châtaignes cuites émincées
- sel, poivre, une pointe de piment

Laisser mijoter 5 minutes et ajouter une tombée de crème.

Dans un plat à gratins, déposer une couche de patates-céleri, ajouter la viande, couvrir du reste de légumes.
Parsemer abondemment de gruyère rapé. Enfourner pour 25 minutes à 200 degrés.

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Concocté hier soir pour chouchouter un peu mes vestes qui en avaient bien besoin...

- 2 c.s. de cire d'abeilles
- 2 c.s. de lanoline
- 4 c.s. d'huile de ricin
- 4 c.s. d'huile d'olives

Faire fondre le tout au bain-marie et verser dans un pot à ouverture large.

Le baume est assez compact. Pour l'utiliser, on frotte un chiffon à la surface du baume, puis on l'applique sur le cuir.

L'effet est spectaculaire !

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