[mode 10e degré on] Nous vivons une époque formidable. [mode 10e degré off]

Le 1er janvier 2008, est entrée en vigueur en Suisse la Nouvelle loi sur les étrangers. Je vous recommande cette lecture passionnante qui, en soi, constitue une belle démonstration de la capacité d'accueil de notre beau pays.

Voilà ce qui m'a amené à cette saine lecture. Avant, tous les étudiants étrangers venant en Suisse pour suivre leurs études et titulaires d'un permis d'établissement "B-Etudiants" avaient le droit de travailler 20 heures par semaine pour subvenir à leurs besoin durant la durée de leur formation.  Depuis le 1er janvier 2008, les étudiants étrangers provenant d'un pays hors de l'Union Européenne doivent attendre 6 mois avant de pouvoir travailler 15 heures par semaine (ordonnance relative  à l'admission, au séjour et à l'exercice d'une activité lucrative).

En voilà une sélection intéressante ! Il est évident qu'un étudiant venant d'un pays moins riche que la Suisse et ses voisins (donc une grande partie du monde) et qui ne serait pas le rejeton d'une famille fortunée, n'a plus la moindre opportunité d'envisager de faire des études en Suisse. Qui peut avoir devant soit, à 20 ans, 6 mois d'autonomie financière totale pour vivre dans un pays où le coût de la vie est aussi élevé ?

Je pense que ce genre de lois interdit l'accès à nos formations à tous ces étudiants. Je pense que cela contribuera aussi à augmenter le taux de travail au noir. De plus, si cette loi vise à éviter que des "faux étudiants" ne débarquent en Suisse en se faisant passer comme tel, je ne pense pas ce soit efficace. Quelqu'un qui veut entrer illégalement trouvera forcément un autre moyen de le faire. Pourquoi pénaliser tous les étudiants "honnêtes" ?

L'autre jour, au resto, avec une amie, on discutait de ces artistes un peu vieillot qui nous ont fait rire. Oui, mais pas seulement...

Un nom m'est venu de suite à la bouche "Pierre Perret". Comme tout le monde, elle connaissait le zizi et les jolies colonies de vacances. Elle connaissait aussi mon p'tit loup et Lili.

Et pour moi, tout est remonté. Une vague d'émotion m'a emportée pour ces chansons magnifiques pas forcément mises en avant et que le gens n'ont pas connu ou ignoré.

Voici quelques liens pour vous prendre par le coeur et vous emmener...

Lili
Mon p'tit loup
Elle attend son petit : plaidoyer pour le droit à l'avortement
Feuille blanche : l'écriture
Ma nouvelle adresse : ou quand Brel est parti
Y'a cinquante gosses dans l'escalier : chanson écrite en 1981, encore bien d'actualité à mon avis...
Celui d'Alice : pour parler de cons

Depuis des année, je suis à la recherche de LA recette ultime qui me permettrait d'obtenir un caramel ressemblant aux toffees anglais de Thorntons.
 
J'ai essayé, et raté pour certaines, des dizaines de recettes. Pour Pâques, je me suis remise à l'ouvrage et je dois dire que je suis très contente du résultat. Cette recette est maintenant inscrite dans mon petit carnet des recettes indispensables.

En fait, je n'ai rien inventé de très nouveau. J'ai juste suivi une bonne recette et j'ai acheté un accessoire indispensable, un thermomètre à sucre...

La recette est celle de Pierre Hermé, que je vous livre ici

Caramels mous au chocolat
- 120 grammes de chocolat noir amer haché
- 44 cl. de crème liquide
- 280 grammes de glucose
- 40 gr. de beurre demi-sel
- 280 gr. de sucre en poudre

Hachez le chocolat. Faites bouillir la crème dans une petite casserole
Mettez à fondre le glucose à feu doux dans une autre casserole, ajoutez le sucre. Laissez caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambre foncé. Ajoutez alors le beurre hors du feu, mélangez, puis versez la crème bouillante, mélangez et incorporez enfin le chocolat haché.
Mélangez et faites cuire de nouveau jusqu'à 115 degrés celsius. Versez le caramel dans un cadre rectangulaire ou dans un cercle à tarte de 22 cm posé sur un papier sulfurisé et laissez-le refroidir légèrement.
Coupez-le en rectangles, enveloppez-les dans la Cellophane et rangez-les dans une boîte.

Au fil de mes expériences diverses et en me documentant un peu, j'ai appris que pour faire un caramel, il ne faut absolument pas toucher au sucre pendant qu'il fond ou durant la caramélisation sous peine de le voir mal réagir, par exemple en se cristallisant. C'est très tentant, mais il faut résister ! Au pire, on peut légèrement remuer la casserole vers la fin du processus, mais c'est tout !!!

Encouragée par ce premier succès, j'ai préparé deux autres variantes très réussies. La marche à suivre reste la même que pour les caramels au chocolat, seuls les ingrédients changent un peu.

Caramels à la menthe
- 280 grammes de glucose
- 280 grammes de sucre
- 40 grammes de beurre
- 44 cl. de crème liquide infusée avec deux sachets de tisane de menthe
- 5 gtes d'huile essentielle de menthe poivrée (ajoutées après avoir versé la crème dans le caramel)

Caramels au beurre salé
- 280 grammes de glucose
- 280 grammes de sucre
- 70 grammes de beurre salé
- 40 cl. de crème liquide

Les caramels sont bien lisses, assez durs et un peu cassants. Dès qu'on les met dans la bouche, ils commencent à ramollir et se mâchent avec délice en collant fort bien aux dents !

Sortez votre colle à dentier, et à l'attaque !!!

Je me suis faite tagger par San !

Une occasion en or de donner un infarctus à mon blog qui n'avait rien reçu à publier depuis si longtemps...

Donc, le jeu consiste à donner, comme ça, à froid, dix associations de saveurs. Voilà ce qui me vient à l'esprit :



Pas mal comme truc ! Du coup, j'ai plein de nouvelles idées qui me viennent en tête !
Des macarons au passion curd, des orangettes, une mousse de brocolis aux algues (en terrine à l'agar-agar), des petites tartelettes avec une pâte brisée à la cannelle cuite à blanc, tartinée de beurre de cacahuètes et couronnées d'une gelée (toujours à l'agar-agar) de fruits rouges.

Pour le philadelphia/chorizo, je vous livre la délicieuse recette du sandwich qui tue de mon chéri. Tartiner généreusement des tranches de pain de mie bien molachonnes (du vrai pain de mie tout mou à la ricaine), ajouter des rondelles de chorizo piquant, refermer le sandwich et savourer ! La première fois qu'il a fait ça, j'ai fait une petite moue dégoûtée, jusqu'à ce que j'en prenne une bouchée...

Sur ce petit jeu, je taggerais volontiers Alain, René-Claude et Michel !

Hier, ma grande filleule (ben oui, elle a 10 ans !) rentre de l'école à midi pour manger chez ma maman comme tous les jeudis.

"Demain on a congéééeueueu !!!". Les p'tits valaisans ont de la chance, Pascal Couchepin élu président de la Confédération = jour de congé !

Ca déjà, c'était pas mal, mais ma filleule continua :

"Et en plus, c'est super ! A l'école, tous les élèves ont écrit leur lettre de félicitations à Monsieur Couchepin. On a du écrire notre nom et notre adresse et un gentil message pour lui dire bravo"

 
QUOI ?!?

 
Effectivement, il semble bien que tous les élèves de l'école y sont allés de leur bafouille. Ma filleule était bien sûr ravie d'écrire un mot gentil au Président et je ne vais certainement pas lui gâcher son plaisir, mais je suis scandalisée.

Je pensais encore naïvement que l'école devait être apolitique.

Et ce ne sont pas mes vues politiques personnelles qui me brouillent l'esprit. Couchepin pourrait être en bas à droite ou en haut à gauche de la carte politique que ça m'énerverait tout autant.

Je me demande encore une chose, toutes les écoles valaisannes ont-elles mis en place ce processus ou seulement celle de mon petit village ?

Je partage très volontiers, mes textes, mes photos et mes idées. Cependant, si vous souhaitez les reprendre, je vous remercie de bien vouloir mettre un lien vers mon blog plutôt que de simplement les recopier. Par avance merci !